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材料 ：排骨400克，墨鱼干50克 ，汤的汤生姜1小块 ，做法做法精盐1小匙，大全大全味精0.5小匙做法 ：
1 、家常家常排骨洗净砍成块，窍门干墨鱼泡软 、黑鱼黑鱼去骨 ，洗净切片 ，生姜洗净拍松。
2 、锅内加水 ，待水开时放入排骨块、墨鱼片 ，用中火煮至断生，捞起待用 。
3 、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片 、生姜，注入清水 ，用小火煲2小时，加精盐和味精即可 。备注 ：煲汤时一定撇净白沫 ，否则汤汁不白 。
食材原料
【原料】黑鱼600克，白菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜 、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克 。
制作方法
将鱼两面各切3份 ，白菜搌干水分 ，切成细丝 ，泡红辣椒剁碎 ，泡姜切成粒；炒锅置中火上 ，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜 、葱花 ，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ，放入白菜 ，烧约10分钟 ，盛入盘。锅内加入醋 。
原料 ：
青鱼一条，酸菜鱼佐料一包 ，花椒二十粒 ，干辣椒十五根，野山椒十五颗 ，大蒜瓣十粒 ，姜一块，葱五根，料酒 ，骨头汤二斤 ，盐少许 ，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两 ，化猪油一茶匙 。
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